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关于网购四川香肠的几个误区 -

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2021-01-20




   关于在网上购买四川的几个误区:

  1、一味要求香肠是全干的。其实真正全干的香肠在四川没有几家人会有的,主要原因是,全干的香肠萎缩成很干很硬只会比大指母略粗一些,用水煮后,很难复水还原。更主要是吃起来干巴巴满嘴跑渣,不是很好吃。真正好吃的香肠就是只有7-8成干的,平常家每年会做很多晾挂的差不多以后,就放进冷冻柜里,几乎能吃大半年的样子。而且所谓“全干”香肠,也未必就是全干,这点请消费者一定要擦亮。

  2、一味要求香肠用精瘦小孩癫痫是什么症状肉来灌制。在四川,凡是灌来自家吃的香肠,没有哪家完全是用精瘦肉来灌制的。如果是精瘦肉灌的香肠,煮熟后,用刀切很容易切碎。那样就不好吃,一点也不嫩,没有滑爽的口感。

  3、一味追求价格低廉的香肠。价格很低的香肠所用的原料、配料是很有问题的,一分钱一分货,这些就不用多说了

  保存方法:

  收到快递过来的香肠后,要马上在通风处悬挂,或者直接放进冰箱冷冻柜里,不过强烈建议使用后者来保存。因为那样子可以放一年都会保持原味。还不会吹得太干了哈。

  食用方法:

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  1、切下一段,用水洗干净,然后用煮30分种左右,捞出来,冷却一会哈,然后切成片(斜切),摆在盘子里就可以吃了。

  2、也可以煮熟以后,切成片或块,用来炒蒜苔、炒米饭、炒嫩豌豆、炒蒜苗、炒扁豆(荷兰豆)、做香肠蔬菜粥等等。

  香肠制作方法:

  1、新鲜猪肉去皮,剔骨后洗干净后,切成小片,肥瘦按2比8的比例,码上香料,酒,盐等调味品腌上半天,去除血水。

  2、用工具将肉灌进洗净的猪小肠,按15-20CM的距离,扎成一节节,用针在肠衣上扎眼放气,晾至半干后,用新鲜的柏树枝点燃后捂熄明火,脑外伤得了癫痫会影响寿命吗加上锯木面、干炭烟熏至肉发红开始冒油为止,最好放在农村人家灶台上再挂一个月才算大告功成。

  3、这里最为重要的就是肉的好坏,调料的用法及用量,烟熏时间的把握,做的好的腊肉和香肠放在冰箱冷藏室(只是夏季)一年都没有问题。

(责任编辑:吴燕 )

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泡菜在我们平时的饮食当中也颠疯病吃什么药是非常多见的,比如常见的有四川的泡菜,因为其品种不同,而使其味道有所不同,那么我们平时该怎么制作泡菜呢?

凉面又称“过水面”,汉族面食。一般做法是将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单,清爽可口,多在夏季食用。

坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。

准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝……

别以为四川只有麻辣味,这里的烧鸡也是很出名的。

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