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福建特有的酒糟咸鸭蛋的做法【图解】

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2020-10-15




        闽菜中很多菜肴都离不开青红酒

        在福建,尤其是福州地区,几乎人人家中都酿有青红酒

        不管是加热了直接喝亦或是用于烹饪菜肴,都离不开青红酒

        福建人擅于将食材物尽其用

    天津主治癫痫病的好医院有哪些br>    青红酒用完以后,剩余的青红酒糟也是烹饪和腌制各式菜肴的好材料

        用青红酒糟烹制而成的红糟肉,红糟鱼,色泽红艳,酒香逼人,光闻味儿就能让人垂涎欲滴

        或是用青红酒糟腌制的糟菜,荞头,咸鸭蛋,酒糟促使腌制菜熟成的更好,而且带有些许酒香

        用青红酒糟制作的咸鸭蛋,做法和用量与咸水鸭蛋不同,腌制的时间长短也不同

  癫痫治疗的办法?;      咸水鸭蛋腌制时间一般在45天左右,而酒糟咸鸭蛋由于酒糟与鸭蛋的近距离接触,盐的用量不足咸水鸭蛋的一半,但是腌制时间也仅需20-25天即可

        酒糟咸鸭蛋比起咸水鸭蛋在口感上多了一丝酒香,而且咸蛋黄色泽黄澄澄的,同样流油流的任性

        说到用酒糟制作菜肴和腌制菜,酒糟质地的好坏直接影响菜肴和腌制菜的成品

        要想有品得了癫痫病解决的了吗?质的酒糟,首先就要有一坛上好的青红

        青红酒好,酒糟的品质自然不在话下

        之前已经介绍过福建青红酒的做法

        看过做法之后是否也在家试着酿制一坛上好的青红了呢

        如果已经成功制作了青红酒,那么就赶快来学学怎么用酒糟制作咸鸭蛋吧

相关链接:青儿童患上了癫痫病怎么办?红酒的做法(做法见此)

材料:鸭蛋10只,青红酒糟450g,食盐100g

做法:

1、将酒糟咸蛋所需的食材准备好

2、流水,用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净

 3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分

4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中,放置阴凉处彻底风干表面水分

5、在酒糟中加入食盐

6、将酒糟和食盐拌匀

7、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中,并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面

8、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中

9、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后,将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙

10、盖上盖子,放置在阴凉处,20-25天以后即可拿出煮熟食用

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