您的位置: 首页 >  西红柿牛肉的家常做法 >  正文内容

水煮鱼的做法步骤

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2020-10-15




黑鱼片

黄豆芽

大蒜

生姜

蛋清

红薯淀粉

八角

桂皮

豆蔻

草果

香叶安徽癫痫哪个医院看的好

干豆豉

干辣椒

花椒

豆瓣酱

酒酿

鸡精

料酒

1.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末;

2.辣椒切丝,干豆豉略切碎备用;

3.锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料,改成小火慢慢熬至香味飘北京癫痫病好医院散,红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右,一定要耐心,油的量要以浸过所有香料为准)。

4.香料熬制好后,倒入适量开水烧开,

5.加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里,

6.用漏勺将香料全部捞出扔掉,保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣,经过熬煮,香料的味道已留于水中)

7.另取一锅烧开水,放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用;

8.倒入沥干净的汤底;治癫痫最好的医院是哪p>

9.放入碗中;

10.鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度;

11.分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精;

12.每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘(绿色的是蔬之鲜,相当于鸡精,别误会成啥特殊调料了哈)

13.红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水,

14.分次加入适量用手彻底抓匀,湖北专业治疗癫痫病的医院加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘,放置10分钟备用。

15.锅中放入足量清水烧开,保持大火沸腾,将鱼片少量多次的放入沸水中,

16.一入水中立即用筷子打散,见到颜色全部变白即可捞出(此步骤根据鱼片的厚度,一般约需12秒即可);

17.锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片,如此反复,直到将所有鱼片全部出水;

18.将水煮过的鱼片铺在汤碗中,最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒,锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。

© ys.pgfsw.com  爱神餐馆2菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号