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花椰菜贮藏保鲜工艺保鲜储藏

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2020-09-03




用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获,以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶,以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害,最初使花芽脱色,随后变褐,为控制病害发生,可在采收前2-7天用扑海因2广州有哪些癫痫病医院000-1250倍液喷花,也可在入贮前用100毫克/公斤的次氯酸钙处理,有利减少贮藏中的霉烂。

花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜,防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下,在20-25℃室温放置1-2天,花蕾花茎就会失绿转黄,故最好能在3-6小时内降武汉治癫痫正规医院至1-2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。

花椰菜在包装时,将茎部朝下码在筐中,最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂,也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运,有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载,装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期患上轻微癫痫病的患者会不会受到很多的伤害?,可使用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装,必要时在袋上打2个小孔,能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封,加硅橡胶窗即硅窗法包装,贮藏效果更佳。

贮藏温度要求为0-1℃,湿度为90%-95%,因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿,在库内对未有内包装的产品,堆垛四周罩上塑料膜,薄膜边沿留有自然开癫痫病的起因缝,不全封闭。运输要求用冷藏车,温度不宜高于4.5℃,否则小花蕾会很快黄化,对于没有冷藏设备条件贮运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体的1/3-2/5,并尽快运至目的地。

花椰菜在贮藏期间有一定的乙烯释出,贮藏管理中应注意适时通风换气,或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。

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