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味蕾的舞蹈:酸汤肥牛

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-12-31




酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的,我也不确定它是啥菜系,川菜、贵州菜,还是云南菜?但是真好吃啊,而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁,真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒,配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然,肥南京治疗癫痫牛的品质也很重要哈。

主料:  
肥牛片400克、金针菇100克、高汤(或清水)300ml、绿豆芽200克 

辅料:
盐2克、油45ml、姜末5克、蒜末5克、海南黄灯笼辣椒酱20克癫痫病可以自愈吗、泡野山椒10个、黄酒10ml、芹菜50克、香菜15克、盐2克、鱼露1ml、大红浙醋15ml、青红小尖椒各2根、胡椒粉少许、黄酒15ml 

酸汤肥牛的做法:

1. 肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右。
2.辽宁哪家医院治癫痫 金针菇洗净控干水分,绿豆芽也洗净控干水分,折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
3. 锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。
4. 锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。<哪些因素会导致癫痫病发作br>5. 炒锅加热,锅热后放油45ml烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开。
6. 煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后捞出所有料渣不用,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。
7. 汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。

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