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如何自制复合调味汁:各地风味糖醋汁-

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-12-03




  一、广东风味糖醋汁的制法:

  将珠葱、芹菜、胡萝卜用植物油煸炒出香味,加入足量清水;放入事先用冰糖水煮的红谷米、山楂片和香叶、辣椒等用中火熬煮至软烂,过滤后为蔬菜汁。在蔬菜汁中加入番茄酱、冰片糖、玫瑰露酒、食盐、辣酱油,上火熬至融为一体,冷却后加入白醋、蒜蓉即可。

  哈尔滨癫痫病怎么治trong>特点及用法:

  此糖醋汁色泽淡红,用于熘制菜品,水淀粉勾芡要在菜肴成品调制时施芡。

  二、江苏风味糖醋汁的制法:

  炒锅上火烧热,入植物油,将姜末、蒜末入锅煸炒出香味,加入番茄酱、镇江香醋、清水、蔗糖熬至溶化,而后加入少量食盐、酱治疗瘨痫最好的医院油,待汤汁再次烧沸后用水淀粉勾芡即可。

  特点及用法:

  此糖醋汁色泽淡红,用于熘制菜品,一般可以浇淋在成熟的食材上。

  三、山东风味糖醋汁的制法:

  炒锅上火烧热,入植物油烧热,将葱末、姜末、蒜末入锅煸西安哪治癫痫病好炒出香味,加入洛口醋、鲜汤、白糖熬至溶化。而后加入少量食盐、酱油,待汤汁再次烧开后用水淀粉勾芡即可。

  特点及用法:

  此糖醋汁色泽棕红或褐红,用于熘制菜品,以菜品不同可以浇淋在成熟的食材上,或与食材同烹,待菜品即将成熟时勾芡。

  四、香港风味儿童良性癫的诊断标准糖醋汁的制法:

  将腌梅子挤烂加柠檬片煮水,过滤;而后加入番茄沙司、�种�、OK汁、冰片糖、白醋同煮备用。

  特点及用法:

  此风味的糖醋汁色泽橙黄。一般此汁浇淋在成熟后的菜品上调味,也可以浇淋在生食的海鲜上拌食。

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