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快速泡木耳的方法,木耳做法图片欣赏[做法大全]-美厨邦

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-12-02




干木耳需要在烹饪之前进行泡发,如果在做菜的时候突然发现忘记泡发木耳是一件急得跳脚的事情,那么怎样在短时间内快速泡发木耳好吃又能减少营养损失呢?在泡发木耳的时候又需要注意什么呢?以下为你介绍木耳的泡发技巧及做法分享。

      如何泡发黑木耳

  怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢?多数家庭采用热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种做法并不科学,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5~3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。

  木耳味道鲜美,口感柔软,吃法多种多样,同时还具有滋阴养血、红润肌肤的作用。

  泡发木耳时的注意事项

  米汤泡发:实验发现,用煮沸的米汤泡出的木耳,不仅柔软肥大,而且味道清香,十分宜人。另外,先用米汤泡发木耳,然后再进行清洗,更有利于清除木耳中的砂土、杂质,使其更加干净卫生。

  使用面粉:冷水泡发的木耳,往往比较难以清洗,此时不妨撒上适量面粉,然后轻轻揉搓木耳,再用清水洗净,这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生,而且口感比较好。

  温水泡发:冬季气温较低,冷水不宜泡发木耳,因此应当改用温水,但是要避免使用热水泡发,以免影响木耳的口感。

  一般来说,好的木耳应该是:

  重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

  厨房4分钟快速泡发木耳长沙癲痫病医院法的做法:

  1、木耳5克倒入一个大的容器中。

  2、然后加入适量的水,水多一点也可。

  3、盖上盖,放入微波炉中高火4分钟。

  4、取出即是泡发好的木耳了。

  快速泡发木耳法小贴士

  1、木耳放的容器尽可能选择比较大的。

  2、木耳泡发后的样子,是会发得很大的。

  3、还有一种办法,将木耳倒入小瓶子中,瓶子里加入适量的水,用手猛烈地摇晃,也可以节约泡发的时间。

  懂得了木耳怎么泡发后我们就可以来做木耳食谱了, 那么养生 木耳的做法有哪些呢?

         各种木耳的图解做法 

     胡萝卜木耳馅饺子

  食材:面粉1碗、胡萝卜1个、猪肉100克、木耳10个、葱1颗、鸡蛋1个、食用油40克、盐3克、酱油2勺、耗油2勺

  烹饪步骤:

  1.准备食材。

  2.面粉加适量水和成团,盖上保鲜膜醒15分钟。

  3.木耳放在容器内加水泡发。

  4.猪肉剁成馅,葱切成碎。

  5.肉馅和葱花碎放入盆内,加入酱油,耗油顺时针搅动,使肉馅入味。

  6.胡萝卜擦成细丝在剁碎。

  7.热锅放油下入胡萝卜翻炒几下,关火。放凉。

  8.泡发好的木耳切成碎。

  9.肉馅,胡萝卜,木耳,盐放一起拌匀,在打入鸡蛋,顺时针上劲。

  10.面先搓成条,在切成小剂子。

  11.擀成面皮,包入馅儿,包郑州癫痫病手术医院好饺子,锅内煮熟即可。

  莴笋拌木耳

  食材:莴笋半根、木耳一把(泡好的)、葱花适量、干辣椒适量、油适量、盐5克、醋3小勺、生抽两勺、花椒油1小勺、白糖适量、鸡汁少许、香油少许

  烹饪步骤:

  1.准备食材,木耳提前用温水泡发,莴笋削去皮用清水冲洗一下。

  2.木耳泡发好撕成小朵,锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。

  3.莴笋削去皮切成段,在改刀切片。

  4.切片后放碗里撒五克盐搅拌均匀,腌制十分钟左右。

  5.腌制好后比去盐水,把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈,中间放入黑木耳,葱花,干辣椒圈。

  6.拿一小碗,里面放入三小勺醋,两勺生抽,一勺花椒油,少许糖,少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)

  7.汁调好后,锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上,锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下,然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。

  8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了

     黄瓜拌木耳

  食材:黄瓜一根、干黑木耳二十朵、红椒少许、姜少许、葱少许、大蒜两瓣、香油少许、盐少许、米醋少许、生抽适量

  烹饪步骤:

  1.将干木耳用温水泡开。

  2.泡开的木耳洗干净,在锅里煮熟。

  3.煮熟的黑木耳捞出来备用

  4.将黄瓜去皮。

  5.用刀将黄瓜拍开,再切成小段。

  6.将木耳围盘子一圈摆盘。

  7.红椒、姜和大蒜切成末,葱切成小圈。

  8.调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好,倒入生抽,米醋,香油,再放点儿盐搅拌均匀脑癫痫病怎么治效果最好就可以啦!

  9.将拍好的黄瓜放在木耳中间,把调好的汁倒在黄瓜上面,再放上切好的葱花,一盘凉拌菜就做好了。

  木耳绿豆汤

  食材:绿豆适量、小木耳适量、白糖适量

  烹饪步骤:

  1.准备适量绿豆和小木耳。

  2.绿豆洗干净,倒入压力锅内胆中,倒入清水没过绿豆两指节,水量的多少决定绿豆汤的多少,所以多点少点均可。

  3.启动压力锅标准煮25分钟。

  4.煮绿豆的时候将黑木耳用清水泡发。

  5.泡到木耳变大撑开一朵朵即可,洗干净沥水备用。

  6.绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳。

  7.调入适量白糖。

  8.把压力阀门取掉,合上盖子继续煮5分钟。

  9.时间到了用勺子尝下甜味,根据情况再调入白糖即可。

  10.盛出放置晾凉到余温就可以食用了。

  木耳炒白菜

  食材:黑木耳一小把、大白菜帮子几片、枸杞一撮、老姜一块、大蒜籽2瓣、葱花适量、黄酒适量、食用油适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

  烹饪步骤:

  1.将黑木耳用冷水浸泡2小时左右,泡发好

  2.将葱切成葱花,姜切末,蒜切片备用

  3.将大白菜叶洗净,取出白菜帮子

  4.用菜刀片着切,这样大白菜炒起来的时候容易入味

  5.准备好水淀粉

  6.将木耳洗净沥干备用

  7.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,放入蒜片、葱姜末煸炒出香味

  8.倒入泡发的木耳翻炒2-3分钟

  9.倒入白菜片,大火翻炒至断生

  10羊癫疯是先天的还是后天的.倒入适量的生抽

  11.将黄酒浸泡的枸杞一起倒入锅中翻炒

  12.淋上水淀粉勾芡,加入适量的盐,翻炒上浆后即可

  13.装盘

  荸荠炒黑木耳

  材料

  荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精

  做法

  1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。

  2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

  3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。

  4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

  黑木耳淮山瘦肉汤

  材料

  黑木耳,性味甘平,含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分,被赞为“素中之荤”,能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润,能健脾补肺。

  猪瘦肉性味甘、咸,平,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,健脾滋润而益气血。三味合用煲汤,能除斑、养血驻颜,益智安神。爱美的你,还不快试一试。调味料:盐:适量

  做法

  1.将冬菇浸软,洗净,剪去菇脚。

  2.黑木耳浸软,洗净,除去蒂部杂质。

  3、将淮山洗净,薏米浸泡10分钟。

  3.猪瘦肉洗净,切块,飞水,备用。

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