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怎样保持绿色蔬菜的营养?

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-11-15




  绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,若温度超过40℃,其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白陕西癫痫医院怎么样质分开而散失,若温度低于0℃,叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。  炒绿色蔬菜前应迅速焯水,焯后要用凉水癫娴病吃什么药阻止发作迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力,从而散失破坏叶绿素的能力,同时也可以减小儿熟睡后抽搐轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色,从而使蔬菜的鲜绿色更能持久。  若焯水时在水癫娴病能引起抑郁症吗中加少许油,可

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