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【广式豉汁蒸排骨 】排骨怎么做家常做法做法大全

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-11-13




饮食能够带给我们更多的健康,而且食物中的营养价值也都是特别的丰富,其中排骨就是我们平时经常能吃到的一种家常菜,但是他的做法也是多种多样的,其中广式豉汁蒸排骨就受到很多人的喜爱,但是我们平时吃到的都是在外面饭店所食用到的,其实掌握着好制作方法我们随时随地就能在家里进行制作,下面一起了解一下广式豉汁蒸排骨的做法。

广式豉汁蒸排骨的做法

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用料  

肋排软骨1kg .盐15g. 糖15g .豆豉(洗干净) 10g .蒜头(切大粒).15g. 料酒15ml .生油20ml. 姜3,4片 .生粉适量

做法  

1

排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是不要过大)。

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2

将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。

3

起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多。加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制4小时。(我把腌排骨放冰箱过夜)

4

取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生黑龙江癫痫病最好医院油在上面,蒸出来漂亮。

5

水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。

小贴士

浸泡=去腥,按摩使肉质松软,上锅前挑去调料,否则味道太重,二次打粉上芡是嫩滑秘方,蒸前淋油是酒楼秘方,成色好看,文火蒸更是排骨鲜嫩的秘诀。

千万癫痫发作后睡觉怎么回事别一次蒸太多了,否则风味顿失!最好是小笼小碟地蒸。我曾经在大酒店买过腌好的生排骨,回家蒸也蒸不出酒楼的风味,原因就在于一个“小”字。排骨太多了,蒸的时间久了,就不好吃了。

平时多掌握一些食物的做法,能够让我们的生活变得更加的丰富多彩,同时也能够让我们从食物中获取更多的营养价值,广式豉汁蒸排骨的做法非常的简单,我们平时在生活中也可以按照上面的方法进行制作,这样我们能够让饮食变得更加的健康,同时也能更好让我们提高饮食质量。

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