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油炸臭豆腐的做法_饮食

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-10-30




  油炸臭豆腐是我国发明的一种特别豆腐吃法,也是一种豆腐发酵制品。臭豆腐住哟分为臭豆腐乳和臭豆腐干两种,下面我们要讲的则是臭豆腐干。臭豆腐在不同的地区做法都不甚相同,大家都在知道臭豆腐闻起来臭,吃请来香。而这道菜的特点是外焦里嫩、香辣酥脆。说到这里大家应该流口水了广州市癫痫病研究院吧,赶快到市场上买点材料,一起来学学油炸臭豆腐的做法吧。

  油炸臭豆腐的做法

  原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油癫痫病的治疗办法50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  做法:

  1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干重庆到哪看癫痫病水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

  2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌湖北看癫痫哪家专业匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

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