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老北京的特色美食糊塌子怎么做

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-08-12




小时候我们常常爱吃煎饼一类的东西,每次放学了经过煎饼摊,都要花五毛钱买一块香喷喷的煎饼边吃边回家。今天给大家介绍的是老北京的糊塌子,是咱们中华的特色美食。

糊塌子是老北京很传统的一道特色主食,是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼,别看食材普通做法简

单,味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭,那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃,

而且夏小儿癫痫病的特症天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲,有效预防肠胃炎呢!

我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭,没有之一哦。把西葫芦洗净擦成丝,加点盐、五香粉、鸡蛋

和面粉,用筷子搅拌至没有干面粉即可,再静置半小时用平底锅一摊,就是有菜有蛋又有面的营养一餐了。做糊

塌子时记得别放水或牛奶,因为西葫芦本身富含水分,和盐拌匀后会把西葫芦本身的水分渍出来,额外加水摊出

的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋,多加一些鸡蛋,乌鲁木齐哪里能治癫痫病香味会更浓也更加松软好吃。

主食材:嫩西葫芦500克

辅料:面粉210克,鸡蛋150克,葱15克,盐1/2小勺,五香粉1/4小勺

蒜醋汁:醋65克,蒜30克,盐1/2小勺,鸡精2克,香油3克

参考份量:3人份

将西葫芦洗净,用擦菜器擦成细丝

放入盆中

加入全部辅料,如果量较多时,可先将西葫芦丝、盐、五香粉、葱末和鸡蛋拌匀后再加入面粉,搅拌时会更省力

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朝一个方向搅拌均匀,静置30分钟

因为西葫芦富含水份,放入盐拌匀后会渍出水分,静置后会变成糊状(图5),不必再额外加水

平底锅烧热,倒入1小勺植物油,油热后,舀一勺面糊倒入锅中

用木铲摊开成圆形

一面煎至金黄色后翻面,另一面呈金黄色就可以出锅了,糊塌子要现吃现做,吃时蘸上蒜醋汁口感更好

小贴士:

一、西葫芦要挑鲜嫩的口感才好,较老的要去瓤去皮后再擦丝

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二、鸡蛋能增加糊塌子的松软度和香气,小号的约3个,大号的约2个

三、经过充分静置后的面糊,做出的糊塌子口感更鲜嫩

四、建议使用不粘锅来制作,不容易粘锅底,形状也漂亮

五、蒜醋汁的做法,将蒜捣成蒜泥,和剩余食材调匀即可

老北京的特色美食糊塌子怎么做?做一张普通的好吃的饼不难,不过要把老北京正宗的糊塌子做得好吃,就得有些技巧啦。想要健康饮食老北京糊塌子,按照本文介绍的做法仔细烹饪就好啦。

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