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红曲戚风

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-08-10




【原料】6寸心形模一个

鸡蛋3个

橙汁40g

糖粉45g(家里细砂糖没了,就用糖粉了)

玉米油 20g

红曲粉 8g(有点多,5g就好)

低筋面粉 40g

柠檬汁 1-2滴

【做法】

1. 取橙汁40g,备用。长春治癫痫病那家最好

2. 红曲粉+低筋面粉,混合过筛2次。

�D�D红曲是一种纯天然的(原料是籼米)着色剂,红曲粉可以用于糕点中,淘宝上买得到滴哈。

3. 分离出蛋清蛋黄,分别用两个干净无水的盆盛装。

�D�D夏天气温高,鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏后的蛋更容易打发。

四川癫痫病哪家好ng>4. 蛋黄+橙汁+玉米油,搅打均匀。

5.6. 筛入步骤2中的粉类,用刮刀拌均匀。

(开始打发蛋白时,可将烤箱预热上,150度)

7. 挤1-2滴柠檬汁到蛋清中,电动打蛋器低速打出粗泡后,加入1/3量的糖粉,高速打发。

8. 打至蛋白出现较丰富的泡沫,并开始变得浓稠时,加入约1/3量的糖粉,继续高速打发。

9. 打至蛋白变得浓稠,且出现明显纹路时,加入剩余的糖粉,继续打发。治癫痫病最好医院ng>

10. 打发至九分发(也称干性发泡)�D�D提起打蛋器,蛋头能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆,蛋白会固定住,不会滑落下来。

11. 捞起1/3的蛋白,加入面糊中,翻拌均匀。

12. 加入剩余的蛋白,翻拌均匀。

�D�D拌面糊时,用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起,拌匀。不要划圈搅拌,会使蛋白消泡。

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13.14. 将面糊缓缓倒入模具中,立即送入预热好的烤箱。中下层,150度,45分钟。

�D�D温度和时间,根据自家烤箱的脾性适度调节哈。

15. 出炉后立即倒扣,彻底凉透后脱模。

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