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狮子头美味关键和秘诀

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-08-10




一.剁肉
不论你选用的是哪一种肉类,都要先将肉剁的细细的才好作成狮子头,以下就以猪腿肉为例,示范一下正确的剁肉方法。

 

1. 将腿肉切片。
2. 再将药物治疗癫痫要注意什么切片的肉切丝。
3. 将肉丝切成细丁状。
4. 将切成丁状的肉,用刀剁成约米粒大小的肉末即可。

 
二.切肥猪肉
除了五花肉以外,其他肉类都可以适量地加入肥猪肉,来增加肉质的嫩滑度,正确切肥猪肉的步骤如下(如不想加肥猪肉,此步骤可省略)

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1. 将冷藏后略硬的肥猪肉平铺在觇板上。
2. 用斜切的方式,将肥猪肉切成片状。
3. 将肉片切成细丝。
4. 再将肉丝切成粒状即完成。

 
三.摔肉
五花八门的西安治癫痫哪家医院效果好食材与肉都准备好了,就等着你用灵巧的手将它们融合,接下来你只要学会摔肉的技巧,就可以让狮子头变得更美味。

1. 将瘦肉末放入盆中,加盐调味。
2. 用手以同一顺序方向将盐与肉混合搅拌,再将肉拿起往盆中摔,重覆以上步骤数次。
3. 将肉摔到产生黏性,成为一完整不分离的肉团为止。
4. 加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋等孕妇如何预防护理癫痫病的发作调味料于肉中,一同搅拌拌匀。
5. 将100cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
6. 加入荸荠、葱、姜、鸡蛋等食材(与其他调味料调匀后倒入香油,拌匀后将肉馅分成等份,用手掌捏成圆球状即成狮子头。

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