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咸蛋鲜肉粽

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-08-09




  咸蛋是平日下饭的好菜,包在粽子里减少糯米甜腻的口感,为许多老一辈人所喜欢。鲜肉粽永远是粽子中的经典,而咸蛋的加入让经典升级,更加讨喜美味。

  主料:粽叶及裹粽子的草绳各适量,糯米1200克,咸蛋黄适量,去皮孝感治疗癫痫好的医院在哪绿豆约150克,五花肉700克;

  调料:盐适量,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,五香粉1小匙;

  做法:

  1.准备好各种材料;

  2.将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净(我用的是干粽叶,如果是新鲜的粽叶直接洗净即可);

  3.五花肉去皮,切成约3厘米见方的块;

  4.将所用调料内蒙古癫痫病治疗怎么样放入五花肉中拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上;

  5.糯米放入清水中浸泡约4小时后沥干待用;

  6.去皮绿豆也放入清水中浸泡约4小时,沥干待用;

  7.将两片粽叶重叠,光面朝上;

  8~10.在粽叶一端约三分之一的地方如图所示将其折起来;

  11.放入约一半量的糯米;

  12.北京治疗癫痫再放入少许绿豆;

  13.放入一块五花肉及半个咸蛋黄;

  14.再盖上适量的糯米;

  15.用另一只手将粽叶往上折叠盖住糯米(折叠的时候顺势捏紧);

  16.再将尾部的粽叶朝一旁折叠;

  17.最后用草绳将其捆绑起来;

  18.将包好的粽子整齐地码入电压锅内,倒入与粽子差不多齐平的水,盖上锅盖,自动保压煮约一小时,泄压后开盖取出即可。

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