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梅干菜鲜肉月饼_梅干菜鲜肉月饼的做法风味小吃

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-05-17




中秋节快到了,大家做的热情很高啊,而且花样越来越多,看得我真眼馋啊。今年糖浆都熬好了,可到现在广式月饼一块没做。前几日做了黄油酥皮月饼,没想到反映超好,连着做了几次还是不够分的,实在不想再做了,换换口味做几个自己喜欢吃的梅干菜鲜肉月饼。

梅干菜鲜肉月饼

原料:、猪肉馅、中筋面粉、猪油

调料:盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、葱姜末、蛋液、色拉油

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馅心的作法

1、猪肉馅用料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、糖、盐、适量水调味;

2、梅干菜泡发洗净泥沙后切谇,锅中倒油,油热后将梅干菜下入锅里煸炒出香味后加适量水小火烧1-2分钟盛出晾凉;

3、将梅干菜与调好的肉馅混合,加香油拌匀备湖北治疗癫痫哪家医院好用;

酥皮的作法:油酥皮:面粉100克、猪油50克混合揉匀;

水油皮:面粉150克、猪油50克、水适量,混合后揉匀,软硬与油酥面相同。

制作

1、将油酥皮与水油皮分别分成个数相同的剂子;

2、把油酥包入水油皮中在面板上依次排开,然后将剂子擀成长圆形剂子后从上往下卷起,都做好后松弛10分钟;

3、再将剂子擀成长圆形并卷起(共卷2次);

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4、将卷好的剂子擀成边缘较薄的圆形面皮;

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5、把梅菜馅包入,收口捏紧,在面板上按成圆形,在剂子表面刷一层蛋液,撒几粒黑芝麻装饰;

6、入烤箱170度烤20分钟,表面金黄即可。

美食小提示

1、梅干菜比较吃油,要提前用油炒香再和肉馅一起拌匀;

2、擀酥的时候擀卷2次即可,擀的次数多了反而不容易出层;

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