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绿豆芽的营养价值

来源:爱神餐馆2菜谱    时间:2019-02-11




绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,而且经济实惠。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

一、营养价值

食用芽菜是近年来的新,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七癫痫对于女性的危害有什么倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治及幼儿便秘,既安全又,绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的之一。

绿豆芽能治愈坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘信阳治癫痫病效果好的医院在哪患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

二、营养分析

1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4.它陕西哪家医院治癫痫效果好还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;

5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

三、每100g鲜豆芽干物质的营养成分:

含维生素C30-40mg、天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

四、每100克含绿豆芽的营养成分:四川哪家癫痫病医院好>

可食用部分93(克)热量(千卡):18B1硫胺素(毫克):.05CA钙(毫克):9蛋白质(克):2.1B2核黄素(毫克):.06MG镁(毫克):18脂肪(克):.1B5烟酸(毫克):.5FE铁(毫克):.6碳水化合物(克):2.1VC维生素C(毫克):6MA锰(毫克):.1膳食纤维(克):.8VE维生素E(毫克):.19ZN锌(毫克):.35维生素A(微克):3胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1胡罗卜素(微克):.3钾(毫克):68P磷(毫克):37视黄醇当量(微克):94.6钠(毫克):4.4SE硒(微克):5

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